學煎靚牛扒

話說尋晚突然好想食牛扒, 於是就上網search 下學煎靚牛扒, 睇完就更加加強食牛的慾望,

心動不如行動, 放工即衝去買, 番屋企唔洗5 分鐘食得, 入口嫩滑 Juicy 又有牛味, 今次係選左澳

洲安格斯西冷, 對第一次煎牛扒的我充滿成功感!!! 大滿足....

自我感覺良好, 覺得好食過 Outback 和 BLT Steak ...wakaka

小貼士分享:


1) 準備 1" 以上厚度的牛扒, 西冷或肉眼都無問題

2) 解完凍後, 不要沾水, 用抹手紙印乾牛扒 (牛扒絕對不可沖洗還要非常乾身)

3) 讓牛扒在煎前起碼 1 個鐘平放在室溫中透氣 (非常重要一環)(透完氣如果還有血水再抹乾

4) 1 個鐘後調味.  只用鹽(粗幼都得) + 黑椒 輕落兩面, 落多少視乎你口味, 多少不重要. 調味完等 15 min.

5) 用大火乾燒熱煎 pan 1-1.5 mins, 絕對不要落油 (如果落油先, 牛扒會很易濃)

6) 用普通花生油或橄欖油輕搽牛扒兩面, 多少少無問題.  牛油不是用來煎, 而是用來做汁用, 不建議新手使用.

7) 在燒紅煎 pan 以後 keep 住大火放上搽完油的牛扒並不要動它, 然後計時

8) 假設牛扒是 1" 厚, 以下的時間可以作為參考.  只是參考, 準確性在於你的煎 pan , 火路和牛扒厚度

9) 4 成 - 每面 1.10 mins
10)5 成 - 每面 1.20mins
11)6 成 - 每面 1.30mins
12)7 成 - 每面 1.40 mins


*** 煎的過程每面只煎一次, 不要轉動它.

3 分鐘後慢慢享用.  成功率非常高 ~~~
$70 左右享受 $200+ 效果, 不亦樂乎.